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Farbe: von Strohgelb mehr oder weniger stark bis zum gold
Aroma: intensiv und charakteristisch
Geschmack: von trocken bis halbtrocken, harmonisch
Mindest Alkoholenthalt: 11,5% vol
Mindest Saeureenethalt: 5 gr/Lt
Mindest Trockenenthalt Netto: 15 gr/Lt
Gastronomische Kombination: es ist ein Wein, der durch die Struktur und Fuelle des Geschmacks gut auch zu schmackhaften Fischrezepten wie Schalentiere, Garnelen und Fischsuppen oder Cacciucco alla livornese passt.
Trinktemperatur: 10-12° C
Der Elba Ansonica DOC wird aus Ansonica-Trauben von mindestens 85 % hergestellt und mit anderen Traubarten des Weissweines von hoechstens 15% Anteil
Der Ansonica wird seit antiken Zeiten im Weinstock angebaut , entlang den Kuesten des Mittelmerraumes; ausser auf Elba findet man ihn auch auf der Insel Giglio, am Argentario, auf Sizilien und auf Sardinien.
Es ist eine Rebsorte fuer mittlere Produktionen, die ihr bestes in armen, trockenen und sonnigen Boeden gibt, die Schale ist hart und knackig.
Kuriositaet: in der Vergangenheit wurde der Ansonica von den Bauern fuer Tafeltrauben gehalten.
Die Weinberge werden in Kordonform mit Pfahlen angebaut, die Dichte des Weinbaus ist mindestens 4000 Stuempfe/Ha und die maximale Produktion von Trauben pro Hektar sind 9 t/Ha
Generell benutzt man die Weisse Weinbereitung , aber es ist auch moeglich die charakteristische Gaerung mit den Schalen zu benutzen.
Normalerweise findet der Gaerungsprozess in Stahlkuebeln statt unter konstanter Kontrolle der Temperatur, diese Phase dauert etwa 7 Tage, worauf dann die Stabilisierungsoperationen folgen, bis zur Flaschenabfuellung im folgenden Fruehjahr nach der Weinlese.
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