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Farbe:von strohgelb bis bernsteinfarbig
Aroma: aetherisch, intensiv und charakteristisch
Geschmack: harmonisch, von lieblich bis suess
Mindest Alkoholenthalt: 16% vol von denen effektiv 12% vol
Mindest Saeureenthalt : 6 gr/Lt
Mindest Trockenextrakt Netto: 30 gr/Lt
Gastronomische Kombinationen: Konditoreiwaren mit Muerb- oder Blaetterteig, Kekse, Cantucci oder "Sportella Riese".Eine weniger charakteristische Kombination, aber sehr effektiv, zu reifen Kaesesorten, wie der toskanische Schafskaese oder einfach allein, als Aperitif.
Der Elba Ansonica Passito DOC (wie auch der Elba Ansonica DOC) wird aus Ansonica Trauben zumindest fuer 85% , und dazu andere rebsorten fuer Weisswein , die fuer den Anbau in der Region Toskana geeignet sind, fuer hoechstens 15%.
Die Ansonica ist eine antike Rebsorte die entlang der ganzen Kueste des Mittelmeeres angebaut wird : Insel Elba, Insel Giglio, Argentario, Sizilien und Sardinien.
Der Anbau erstreckt sich ueber etwa 20 hektar und ist eine Rebsorte von mittlerer Produktivitaet. Sie gibt ihr bestes auf armem Boden, trocken und sonnig gelegen und hat eine breite und knackige Schale.
Die Weinerziehung ist kordonartig mit Pfahlen und die mindest Anbaudichte betraegt 4000 Stuempfe/Ha und und die maximale Produktion von Trauben betraegt 7 t/Ha.
Der maximale Ertrag von Trauben in Wein darf 35% bei frischen Trauben nicht ueberschreiten.
Die Trauben zur Produktion des AnsonicaPassito werden, nach sorgfaeltiger Auswahl , erst einmal mindestens fuer 10 Tage an Luft oder in geeigneten Raeumen getrocknet, bis sie einen mindest Zuckergehalt von 30% erreicht haben.
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