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Farbe: von intensivem strohgelb bis zu bernsteinfarbig
Aroma: intensiv, sehr charakteristisch nach Moscato Traube
Geschmack: von lieblich bis suess, weich und samtig
Mindest Alkoholenthalt: 18% vol von denen mindestens 12% effektiv
Mindest Saeureenthalt: 6 gr/Lt
Mindest Trockenextrakt Netto: 30 gr/Lt
Gastronomische Kombination: Meditationswein, er begleitet gut gebackene Suesswaren wie Kekse, aber er ist durch seine Suesse fantastisch zu Crèmetorten, frischen Obstkuchen, Eiscréme und Sorbets.
Trinktemperatur: 12-14° C
Der Moscato Passito dell'Elba DOC wird aus Moscato Trauben zu 100% hergestellt, die besonders ausgesucht und nur an Luft getrocknet werden.
Kuriositaet: die Moscato Trauben sind eine historische Rebsorte, so antik wie der Aleatico, und wird nur auf etwa 5 Hektar angebaut.
Die Weinerziehung ist kordonartig mit Pfahlen und die mindest Anbaudichte betraegt 4000 Stuempfe/Ha und und die maximale Produktion von Trauben betraegt 7 t/Ha.
Der maximale Ertrag von Trauben in Wein darf 35% bei frischen Trauben nicht ueberschreiten.
Die Trauben zur Produktion des Moscato Passito werden, nach sorgfaeltiger Auswahl , erst einmal mindestens fuer 10 Tage an Luft oder in geeigneten Raeumen getrocknet, bis sie einen mindest Zuckergehalt von 30% erreicht haben.
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