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Farbe: rosa mehr oder weniger intensiv
Aroma: delikat und frisch, mehr oder weniger fruchtig
Geschmack: frisch, trocken und harmonisch;
Mindest Alkoholenthalt: 11% vol
Mindest Saeureenthalt: 5 gr/Lt
Mindest Trockenextrakt Netto: 16 gr/Lt
Gastronomische Kombinationen: Meeresvorspeisen, Suppen und Gemueseauflauf auch mit Tomatensosse, Omelettes und Soufflées aus Gemuese. Besonders gut zu sommerlichen Speisen wie zum Beispiel die Panzanella all'Elbana mit Thunfisch oder Schinken und Honigmelone.
Trinktemperatur: 10-12° C
Elba hat eine lange Tradition von Rosé Weinen, die zu hohem Anteil aus Sangiovese Trauben hergestellt werden.
Wie auch der Rotwein, wird der Elba Rosato DOC aus Sangiovese Trauben mit mindestens 60% Anteil hergestellt. Es duerfen auch andere Rotwein-Trauben , mit einem hoechsten Anteil von 40% benutzt werden, die genehmigt sind, und auch Traubensorten des Weissen Weines mit einem Hoechstanteil von 20% .
Die Weinerziehung erfolgt Kordonartig mit Pfahlen mit einer mindest Anbaudichte von 4000 Stuempfen/Ha, und einer Produktion von hoechsten 8 t/Ha.
Der Elba Rosato DOC schmeckt besonders gut jung und frisch im Sommer
Die rotenTrauben werden nach der Lese zerdrueckt und entrappt, darauf folgt die Maischgaerung , normalerweise bei tiefen Temperaturen fuer 12 - 18 Stunden . Danach folgt dann die Trennung von Schale und anderen Raspen durch Auspressen.
Der somit entstandene Most reift unter kontrollierten Temperaturenund wird zum Stabilisieren und Reifen in Stahl- oder Holzfaesser gelagert, bis zum Moment der Abfuellung in Flaschen, was dann im Fruehjahr nach der Weinlese erfolgt.
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