Elba Rosso DOC - Rotwein

Farbe: rubin rot intensiv und brillant
Aroma: weinig und delikat
Geschmack: trocken, harmonisch
Mindest Alkoholenthalt: 11,5% vol
Mindest Saeureenthalt: 5 gr/Lt
Mindest Trockenextrakt: 21 gr/Lt
Gastronomische Kombinationen: Erste Gaenge mit Tomatensossen, Fischsuppen, Zweite Gaenge aus Fleisch, Florentiner Steak und Jagdwild.
Trinktemperatur: 18° C

Dieser Rotwein spiegelt den festen und entscheidenen Charakter des Bodens wieder, auf welchem er waechst: die Insel Elba.

Weniger bekannt als sein Weisser Cousin, wird er aus Sangiovese Trauben hergestellt, mindest Enthalt 60% . Andere Rotweintrauben die in der Region Toskana wachsen, werden zu einem Hoechstanteil von 40% genehmigt, und wenn sie in das nationale Register fuer Weinproduktion eingetragen sind.

Die Weinerziehung erfolgt Kordonartig mit Pfahlen mit einer mindest Anbaudichte von 4000 Stuempfen/Ha, und einer Produktion von hoechsten 8 t/Ha.

Kuriositaet: der Sangiovese, oder genauer Sangioveto, autochthoner Biotyp , waechst auf etwa 60 Hektar und ist der prinzipielle Anteil des Elba Rosso DOC und des Elba Rosato DOC; die Traube hat als Merkmal das das Buendel aus kleinen Trauben besteht.

Die Trauben werden nach der Lese zerdrueckt und entrappt , der somit entstandene Most bleibt mit der Schale fuer etwa 7 Tage in Gaerung. Danach folgen dann das Abfuellen und Auspressen der Schalen . Jetzt wird der Wein zum Stabilisieren und Reifen in Stahl- oder Holzfaesser gelagert, bis zum Moment der Abfuellung in Flaschen.