Elba Rosso Riserva DOC - Rotwein

Farbe: von rubin- bis granatrot
Aroma: komplex und intensiv, wuerzig und Holzessenzen
Geschmack: trocken, harmonisch und voller Struktur
Mindest Alkoholenthalt: 12,5% vol
Mindest Saeuregehalt:  4,5 gr/Lt
Mindest Trockenextrakt Netto:  24 gr/Lt
Gastronomische Kombinationen:Erste Gaenge mit Tomaten- oder Fleischsossen, gegrilltes und gebackenes Fleisch, gereifte Kaesesorten. Exzellent zu Wildfleisch wie zum beispiel Wildschwein.
Trinktemperatur: 18° C

Mit den Verbesserungen der Technik in der Weinproduktion haben auch die elbanischen Weinbauer die Notwendigkeit gespuert, einen Rotwein aus Elba zu produzieren, der eleganter sein sollte, und der sich auch an den internationalen Geschmack der Rotweine, mit mehr Struktur und laenger gereift, annaehern sollte. 

Die Hauptkomponente des ElbaRosso Riserva DOC sind die Sangiovese Trauben (mindest Enthalt 60%) . Andere Rotweintrauben die in der Region Toskana wachsen, werden zu einem Hoechstanteil von 40% genehmigt, und wenn sie in das nationale Register fuer Weinproduktion, laut Ministerialerlass des 7.Mai 2004 und folgende Ergaenzungen eingetragen sind.

Die Weinerziehung erfolgt Kordonartig mit Pfahlen mit einer mindest Anbaudichte von 4000 Stuempfen/Ha, und einer Produktion von hoechsten 8 t/Ha.

Die Trauben werden nach der Lese zerdrueckt und entrappt der somit entstandene Most bleibt mit der Schale fuer etwa 7 Tage in Gaerung. Danach folgen dann das Abfuellen und Auspressen der Schalen. Jetzt wird der Wein zum Stabilisieren und Reifen in Stahl- oder Holzfaesser gelagert , bis zum Moment der Abfuellung in Flaschen. 

Damit der Wein sich “Riserva” Alterungsprozess von nicht weniger als 24 Monaten unterliegen, und von denen mindestens 12 Monaten in Holzfaessern. Die reifezeit faengt ab dem 1. November des Produktionsjahres an.