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Farbe: von Strohgelb bis blassem Strohgelb
Duft: delikat und mehr oder weniger fruchtig
Geschmack: trocken und harmonisch
Mindestalkoholgehalt: 11% vol
Mindestsaeuregehalt: 5 gr/L
Minimaler Trockenextrat Netto: 15 gr/L
Gastronomische Kombination: er begleitet gut Fischgerichte die nicht zu wuerzig sind und ist besonders geeignet fuer Vorspeisen und Erste Gaenge, Schaltiere und gegrillter -, gebackener - oder Fisch in Tomatensosse.
Trinktemperatur: 8-10° C
Es ist bis heute der am meisten produzierte Wein der elbanischen Weinbauer, und es ist schon immer der am haeufigste angebaute Wein ueberall auf der Insel, seit Jahrhunderten, gewesen.
Er entsteht hauptsaechlich aus zwei Trauben: Procanico (Variante des Trebbiano) zwischen 10% und 70% und Trauben der Ansonica und/ oder Vermentino , auch zwischen 10% und 70%. Es koennen auch Trauben anderer Reben benutzt werden, aber maximal 30%.
Der Procanico ist eine besondere Qualitaet des Trebbiano Toscano, er unterscheidet sich durch eine leicht rosa Faerbung und ist sehr reich an Fruchtzucker, aber weniger produktiv als der Trebbiano. Er waechst schon ewig auf Elba wo er auf ueber 150 Ha verbreitet ist.
Die Reberziehung erfolgt in Spalieren mit einer Dichte von mindestens 4000 Stuempfen/Ha und einer Hoechstproduktion von Trauben pro Ha von 9 t/Ha.
Generell benutzt man zur Weinherstellung des Weissen Weines Stahlbehaelter mit konstanter Kontrolle der Temperatur waehrend der Phasen der Gaerung die etwa 7 Tage dauert, und woraufhin die Stabilisierungsoperationen folgen, bis hin zur Abfuellung in Flaschen im folgenden Fruehjahr nach der Weinlese.
Kuriositaet: Durch die verschiedenen Kompositionen der Trauben kann der Elba Bianco leicht unterschiedlich zwischen den verschiedenen Produzenten sein.
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