Die Kaese und der Quark der Insel Elba

Die Aromen der typischen elbanischen Küche basieren auf einfachen Gerichten, die sehr oft mit der bäuerlichen, landwirtschaftlichen und Hirtentradition verbunden sind.

Tatsächlich war die Hirtenarbeit einst eine sehr wichtige Tätigkeit auf Elba, was auch heute noch durch die immer noch große Präsenz von vielen Ziegenstaellen belegt wird, hauptsächlich auf der Westseite der Insel gelegen.

Eine Tradition, die mit dem Aufkommen des Tourismus verloren gegangen war, aber in den letzten Jahren mit dem Ziel wiederbelebt wurde, die einheimischen elbanischen Milchprodukte wiederzuentdecken.

Auf den kleinen Bauernhöfen der Umgebung werden Ziegen und Schafe gezüchtet und köstlicher Käse und Ricotta mit einem intensiven und einladenden Aroma hergestellt. Die Tiere werden auf natürliche Weise gezüchtet und die hochwertigen Käsesorten werden nach traditioneller Methode und unter völligem Respekt vor der Umwelt hergestellt.