Die lokalen Rezepte der Insel Elba

Ungewöhnlicherweise haben die meisten Rezepte der elbanischen Küche Ihren Ursprung in der bäuerlichen und landwirtschaftlichen Tradition und nicht im Meer, Zeugen dieser Tatsache sind die zahlreichen heute oft verlassenen zur landwirtschaftlichen Zwecken angelegten Terrassen auf der gesamten Insel.

Auf der Insel Elba lebten viele Bauern von dem Weinanbau aber es wurden auch Zwiebeln, Kürbisse und Obstsorten, Getreide und Saubohnen angebaut; letztere, die sogenannten “baccelli” werden auch heute noch im Frühling geerntet und dann mit Käse (normalerweise dem Baccellone), Brot und einem guten Wein verzehrt.

Die Westseite der Insel (insbesondere Poggio und Marciana) war und ist heute noch mit dem Kastanienbaum, hieraus entwickelte sich eine Kultur mit ihren eigenen Gebräuchen, Traditionen und lokalen Rezepten.

Natürlich hatte auch der Fischfang seine Wichtigkeit: Ende des 19. Jahrhunderts gab es auf der Nordseite der Insel Elba zahlreiche Großfanganlagen für Thunfische von Enfola bis Bagno und auch heute noch fischen Elbas Einwohner gerne.

Später hatte der Tourismus natürlich einen großen Einfluss auf die Ansprüche der Bevölkerung dennoch wurden einige Gewohnheiten und Traditionen über Generationen vererbt und beibehalten und haben noch heute einen großen Einfluss auf die elbanische Gastronomiekultur, die in der Basis eine einfache Küche ist, die in der Erinnerung der Elbaner weiterlebt.

Wein, Obst und Gemüse und frischer Fisch, Kastanien, Wild und die Kräuter der Mittelmeermacchia bleiben bis heute die Hauptzutaten für schmackhafte traditionelle Rezepte auf Fisch- und Fleischbasis.

Eine Rezeptsammlung der lokalen Delikatessen der größten Insel des Toskanischen Archipels, einem Gebiet voll mit gestronomischer Erfahrung und Kultur.