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Blumenkohl mit Sardellen ist eines der Gerichte, die die Tage vor religiösen Feiertagen charakterisieren. Im Winter kann Blumenkohl durch Schwarzkohl ersetzt werden und darf beim Weihnachtsessen nicht fehlen.
Zutaten fuer 6 Personen
1 KG circa Blumenkohl, 12 gesalzene Sardellenfilets, 3 Knoblauchzehen, ein Bund Petersilie, 3 Esslöffel weißer Essig, Öl, Chilischote, Salz.
Zubereitung
Reinigen Sie den Blumenkohl, indem Sie nur die härtesten Blätter entfernen und die anderen übrig lassen, und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser.
Machen Sie einen kleinen Kreuzschnitt am Strunk und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem kochendem Wasser. Nach dem Kochen, nicht zu weich, herausnehmen und abkühlen lassen.
Teilen Sie den Blumenkohl in viele regelmäßige Bündel und schneiden Sie die Blätter in Streifen. In eine ziemlich große Salatschüssel geben und die in kleine Stücke geschnittenen Sardellenfilets, den geschnittenen Knoblauch, die Chilischote und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Mit nativem Olivenöl und Essig abschmecken. Kalt oder warm servieren.
Dieses Gericht kann mit Kapern, gekochten Eiern, Thunfisch usw. bereichert werden und somit ausgezeichnete als Einzelgericht angesehen werden.
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