Rezept des Corollo

Der Corollo ist ein typisches Gebäck der Insel Elba, das scheinbar auf das Mai-Fest von Campese zurückgeht, bei dem die jungen Männer den "Canto del Maggio" den unverheirateten Mädchen des Dorfes widmeten. Die Mädchen schenkten den jungen Sängern am nächsten Morgen das typische Gebäck mit dem Loch, das sie nacheinander an den mit Schleifen verzierten Stöcken auf speziellen Wagen aufhängten.

Mit der Zeit wurde der Corollo zu einem Symbol der Gastfreundschaft, das Familienangehörige und Verwandte bei Feiern austauschen und das zubereitet wird, um ein Ereignis zu feiern; ein traditionelles Gebäck, das niemals auf den Tischen von Elba fehlt, wenn Weihnachten oder Ostern naht.

Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
Portionen für n. 6 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Empfohlene Elba-Weine: Elba Ansonica Passito D.O.C.

Zutaten

500 g Mehl, 150 g Butter, 300 g Zucker, 4 Eier, ein Glas Anislikör, ein Glas Milch, abgeriebene Zitronenschale, ein Päckchen Backpulver.

Zubereitung

Das Mehl zu einem Hügel aufhäufen und in die Mulde die vorher verquirlten Eier und die mit den Händen cremig gemachte Butter geben.

Auch den Zucker, den Likör, die abgeriebene Zitronenschale und das Glas lauwarme Milch, in der wir das Backpulver aufgelöst haben, hinzufügen.

Alles gut vermengen und den Teig lange kneten. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze (180°) etwa ¾ Stunde backen.

Nach dem Backen den Corollo abkühlen lassen, bevor er mit Puderzucker bestäubt serviert wird.

Rezept aus “Zuppe e Stornelli” von Alvaro Claudi und Sergio Rossi

Wie bei anderen Rezepten aus Elba gibt es auch für den Corollo eine etwas andere Version: eine ärmere Variante aus dem Dorf Marciana Marina.

Zutaten

600 g Mehl 00, 500 g Zucker, 6 Eier, ein Päckchen Backpulver, ½ abgeriebene Zitrone, eine Tasse Öl, ein Esslöffel Likör, Anis-Samen.

Zubereitung

Die Eiweiße mit einem Esslöffel Likör steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen und das Öl hinzufügen. Die steif geschlagenen Eiweiße unterheben und langsam das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen.

Die Mischung mit den Anis-Samen und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen.

Ein Blatt Backpapier auslegen und etwas Teig darauf geben.

Mit eingeölten Händen den Teig in Form eines Corollos modellieren und das Loch in der Mitte gut ausweiten.

Im Ofen bei 200° C für etwa 10/15 Minuten backen.

Foto Gabila Gerardi - Blog Panedolcealcioccolato