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Wie ein altes Sprichwort von der Insel Elba besagt: „Die beste Pasta ist der Reis!“
Zutaten
600/700 g Tintenfische, 500 g Reis, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, 500 g Tomaten, Ingwer (wie der Chili auf Elba genannt wird), Öl, Wein, Salz.
Zubereitung
Die Tintenfische gut reinigen, dabei darauf achten, die Tintenbeutel (Tinte) nicht zu zerbrechen, da diese aufbewahrt werden müssen.
Die Tintenfische in Stücke schneiden und die Tentakel gut hacken. In einem Glas Öl wenig Zwiebel anbraten, und sobald sie weich wird, die Tintenfischstücke und die gehackten Tentakel hinzufügen. Einige Minuten anbraten, dann ein Glas Weißwein dazugeben.
Wenn der Wein verdampft ist, die geschälten und passierten Tomaten, Petersilie und gehackten Knoblauch, Ingwer, Salz hinzufügen und gut kochen lassen. Falls nötig, mit einer Tasse Wasser verlängern: Die Soße sollte eher flüssig sein, um den Reis darin zu kochen.
Wenn der Tintenfisch gar ist, den Reis und die Tinte der Tintenbeutel hinzufügen und gut umrühren. Während des Kochens des Reises, wenn die Soße zu dick wird, ein paar Löffel Brühe hinzufügen.
Für ein schwarzes Risotto können anstelle der Tintenfische auch Kalamare verwendet werden.
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